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太原酒店饭菜价格普涨,人力和原料成本齐上涨

更新时间: 2018-01-08 19:05:27          来源:如家商旅酒店

      春节期间人们与亲朋好友团聚,都喜欢到酒店撮一顿。人们这一消费观念的改变,首先引起了春节期间太原各大酒店的生意红火,提前一两个月就得预订,不然就 一桌难求 。其次就是让人们感到了饭菜价格的昂贵,一顿饭吃下来,少则八九百元,多则两三千元,增加了自己过年的成本。这段时间,饭店的价格都涨了不少,老在外边吃可真吃不起了。近来,太原的一些中小饭店悄然掀起一股涨价风,一些饭馆明码加价,上班族常吃的小炒、套餐更是提价三成到五成不等。对此,不少常在饭店解决中午吃饭问题的市民纷纷回归家庭,开始在家做饭。怎么样避免 一桌难求 现象的发生?什么原因造成了春节期间酒店饭菜价格昂贵呢?1月31日,全球小编就此采访了太原某酒店的赵经理。

太原酒店饭菜价格普涨,人力和原料成本齐上涨

喊冤
  利润没有那么多

  1月31日,赵经理向全球小编介绍,春节期间他们酒店每天收入达 2万多元。初一到初六因节前提前预订所以酒店爆满,主要以家庭聚餐、同学聚餐、朋友聚餐为主。从初七开始到正月十五,虽然没有了提前预订,不过因为春节假期刚结束,单位聚餐的人很多,酒店也是天天爆满。许多人认为酒店生意如此火爆,所得到的利润也一定丰厚。

 

  赵经理却不认同这种看法,他说: 利润肯定是有的,但由于春节人力成本上涨等原因,远不如人们想象的那样丰厚。 既然过年继续营业所得利润没有想象中的丰厚,身体还很劳累,为什么还要继续营业呢?赵经理无可奈何地说: 过年就算能放假,我们也不敢放。最主要的原因是假如放了假,容易造成服务人员更大的流失,很难保证节后可以按时开门。为此,过年我们再累也不能放假。


太原酒店饭菜价格普涨,人力和原料成本齐上涨
释疑
  饭菜涨价有原因
  对于饭菜价格上涨,引起消费者过年成本上涨。赵经理表示,饭菜价格其实这几年都在涨。不过从去年开始,酒店的饭菜价格上涨比较明显罢了,并不是人们想象中那样因春节的原因而临时上涨的。此轮饭菜价格上涨有两大推手,一是人力成本的上涨;二是因物价上涨引起的原料成本上涨。
  首先是人力成本的上涨。近几年来, 招工难 频频见诸报端,酒店因服务人员流动性大、工资报酬低等原因,受到 招工难 的影响最大。

赵经理说: 现在正值各大院校放假,我们酒店现在雇佣的主要是假期工。春节结束后,各大酒店将迎来一波招工热潮,我们酒店也不例外。 由于各大酒店都面临着服务人员不好找的难题,许多酒店纷纷推出提高工资待遇、上五险等优厚条件来吸引前来应聘的年轻人。激烈的竞争引起人力成本越来越高,给许多酒店造成的压力越来越大。 2002年,普通服务员的工资也就600元至700元。现在,普通服务员的工资涨到了1400元至1600元都没人干。假如是酒店中层管理人员,工资涨得更多,许多酒店为了留住更多优秀人才,有的送股份、有的送汽车、有的年底分红,真是各出奇招。 赵经理这样说道。

太原酒店饭菜价格普涨,人力和原料成本齐上涨

  酒店饭菜价格上涨的另一大推手则是原料价格疯涨。去年500克羊肉卖至 16元至 18元,今年500克羊肉则涨到了25元左右。不光羊肉价格在涨,蔬菜等大部分原料的价格也在上涨,其中有的蔬菜价格和肉类价格涨幅,达到了30%至40%左右。为此,酒店菜谱上的价格也随着市场价格不断在调整。赵经理打了个比方告诉全球小编: 去年有一个菜我卖16元,由于肉价上涨,现在这个菜我卖到了20元。上涨最疯狂要数酒类价格了,汾酒二十年陈酿两年前的价格是168元,现在的价格300多元,涨幅达一倍以上。 同时,赵经理还表示,与蔬菜、肉类等价格上涨相比,海鲜类的价格则浮动不大,人们可以适当选择。
提 醒
  错开高峰时间段
  最后,赵经理提醒消费者说: 每年春节,太原许多酒店都有这样一种奇怪的现象:中午爆满,晚上人少。今后过春节的时候,假如消费者在节前没预订好酒店或是临时决定请客订不上酒店的话,假如有条件的话,可以错开高峰时间,把聚餐定在晚上,这样就可以一定程度避免‘一桌难求’现象发生。

  因原料价格上涨致使酒店菜价上涨的情况是否还会继续?赵经理表示,蔬菜、肉类价格假如继续上涨,酒店为了生存和发展,也只能跟风上涨。

     除此之外,多位市民在接受采访时都表示,在物价普涨的大背景下,饭馆涨价并非不可接受。不过,为了减少开支,下馆子的次数肯定会相应减少。

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