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品牌快讯:餐饮业利润率或将再拉低—53加盟网

更新时间: 2018-01-16 08:52:33          来源:8度滋味奶茶加盟
餐饮业利润率或将再拉低
前日,渝风楼结业的消息引起社会广泛关注,全球小编了解到,去年以来,不仅仅大众餐厅遇到租金和人工成本快速上涨的困扰,高端餐厅也纷纷降价揽客。昨日,A股首家民营餐饮上市企业湘鄂情(002306)发布2012年度业绩快报,报告显示,去年该企业营业利润下降4.79%至1.28亿元。业内人士指出,在各类成本的压力下,餐饮业利润率或将被进一步拉低。
  昨日,A股首家民营餐饮上市企业湘鄂情(002306)发布2012年度业绩快报,报告显示,去年该企业营业收入同比上升11.66%至13.79亿元,但营业利润却下降4.79%至1.28亿元。而本周二,湘鄂情在北京宣布将全面转型进军大众化餐饮市场。 原来人均消费约500~600元,将来可能在200元左右。 昨日,北京湘鄂情集团股份有限企业相关负责人对全球小编表示。
  在广州,也有高端餐厅降价。据广州塔某高端粤菜酒楼相关负责人介绍,现在该酒楼大厅的实际人均消费已经降到了100~200元,而去年10月份以前大约是400~500元。
  大众餐厅租金五年涨三四成
  不过,对于走平民路线的大众化餐厅,高涨的租金和人工成本却又成为 拦路虎 。有知情人士告诉全球小编,渝风楼是五年前签订的租约,当时租金约为每月250元/平方米,到期后,双方就续约之事协商未果。而据全球小编从周边中介企业了解到,该处物业现在的租金价格约在每月350元/平方米,上涨了三四成。 我们的员工连续四年加薪,但菜品售价没有涨,要维持下去很吃力。 渝风楼相关负责人说。
   春节前后,有1000多个订单取消了,这是从来没有过的现象。 广州某知名酒楼负责人对全球小编表示,该酒楼旗下既有高端品牌,也有大众品牌。据他介绍,现在餐饮业的利润率有的已经低至5%, 经营很吃力。
  除此之外,从去年开始,不少餐厅酒楼也开始对其中饱受争议的 包房最低消费 开刀 。不过,有业内人士则表示,由于包房的成本比大厅高出许多,取消包房最低消费有可能进一步拉低餐厅利润。据一位餐饮业资深人士介绍,以广州某高端粤菜酒楼为例,该酒楼8个包房可容纳80人就餐,大厅则可容纳150人,而所有包房的面积约比大厅多1/3,若人均消费金额相同,包房的每平方米营业额将比大厅低64%。该人士说,实际上,包房的酒水销售会比大厅高出许多,但包房和大厅的利润率相差并不大。

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