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餐饮管理千万不能踩这几个雷

更新时间: 2018-11-01     编辑:颖颖     来源:互联网

餐饮管理涉及到的东西比较多,不过它主要的管理方面还是人,既然我们的主要工作是管人,那么我们就需要从很多的方面来考量,这就包括:人,情,事,理等等这些方面。近日发现,很多朋友通问“培训、服务、自我管理、管理他人”等餐饮经营管理问题。今天针对这些问题,整理一份餐饮管理18条铁律,值得每一位店长和经营者学习借鉴。

01公司利益高于所有

公司是全体员工的生存平台,个人利益不能亦不得与之发生冲突。一旦祸起萧墙,轻则申斥处罚,重则革职走人。砸了老板或大伙儿的饭碗,谁也别想有好日子过。

餐饮管理千万不能踩这几个雷

02团队至高无上

团队是各部门的生命线,在团队力量支撑产业实体的市场经济时代,除非你是来自异域的月球空心人,不然,没有一个从业人员可以不遵守现代人约法三章的生存和工作方式。

03用老板的标准要求自己

个人薪水、抽成、奖金的分配虽然与工作业绩相关,但它们最终是在老板所获取的公司利益的源头基础上实现。所以为谋求自身利益的兑现和扩大,就有必要以老板的标准来要求自己。在团队中,你的主管、你的客户,都是你的老板,你的工作态度必须要超越他们,不然你将永远是他们的指责对象。

04把事情做在前面

什么算是敬业的标准?只有一个标准,这就是你所做的事情是在别人之前,还是之后。

假如是老板想到的事情,让你去做的,你做完了,但这算不上是在前面,前面还有老板。假如老板还没想到的事情,你做完了,很棒!

同样地,比较对象还有主管、同事,看看自己的努力是在前面还是后面。面对一大摊子管理及后勤机关人员,让人挑刺是很委屈很难受的,但要知道,做在前面就可以去挑别人的刺,假如你想改变局面的话。

05响应是个人价值的最佳体现

个人价值的体现建立在团队对你的需要程度上!所以,每当上司发出倡议或团队中有人寻求工作支援的时候,在第一时间做出积极响应就是必须的事情,因为这关系到你的价值体现。

06沿着原则方向前进

对于原则方向只能接受它,不能抗拒它。假如你打算坚持下来并期望有所作为。

那么,怎么样才能做好事情?很简单,沿着公司明文规定的原则方向前进,不要偏离,不要为人所左右,包括你的主管的某些指令在内。

07先有专业精神,后有人才

在餐饮行业,各个部门中有各种各样的人,但其中总有些人的存在是可有可无的,因为他们没有专业精神,他们无法被人所倚重,他们只是部门中的一些省略号,注定将要在只寻求结果的方式和程序中消失。

因为专业精神,就是服务本身,服务既是指为客户服务,又是指为自己周围的同事服务。

餐饮管理千万不能踩这几个雷

08规范就是权威,规范是一种精神

有的人做事永远不能规范,因为他们从来没有把它视为是必须的,所以他们永远受到da ya,成绩总是被人否定。

规范是一种精神,一种可贵的习惯,这是它不容易养成的原因。不过,没有规范,就没有权威,规范意味着你不仅懂得做人和做事,而且懂得怎么样做好它们。

09主动就是效率,主动、主动、再主动

主动的人是最聪明的人,是团队中最好的伙伴,是人人都想要有的朋友。永远要记住,主动精神是你最好的老师。在困难的时候可以帮助我们的,是主动而不是运气。

10任何人都可成为老师

因为担心犯错误或是为了寻找心理上的安全感,人们希望有个人能依lai,能给予指点,这是对的,问题是有人总是错将领导当成唯一的老师。

姑且不说身为领导的老师往往不喜欢笨小孩这一惨痛的教训,事实上团队中任何人都可成为你的老师,只要你虚心求教,而不是为了达成曲线救国的其它目的。因为你需要的只是知识,而不是老师。

11做事三要素,计划、目标和时间

永远要有计划,永远要知道目标,永远不要忘了看时间。

不要解释,要结果。竞争社会中,许多时候,解释是没有意义的,这意味着你想推卸或要别人来承担责任。

假如你不希望看到最后的结果,那么首先要做的是尽可能去改变过程。永远记住:业绩会说话,成就会说话。

12不要编造结果,撸起袖子加油干

不要用可怕的结果吓唬自己或是吓唬别人,首先卷起袖子去干活。只有这样才知道结果是否真的很可怕,经验表明,95%以上的可怕猜测会因为卷起袖子干活而自然消失。

13推诿无效

在失败面前,在错误面前,每个人都知道最不好的做法就是推诿,而推诿在团队中是无效的。

团队好比一根链条,总是推诿的人犹如链条中的沙子,会让其他人感觉特别别扭,并且会让人加深对你所犯错误的印象。

14简单、简单、再简单

不要太夸张,不要虚张声势,更不要节外生枝。寻找捷径是提高工作效率的首要方法。同样的一件事情,假如你能完成得比别人更简单,就是好样的。

餐饮管理千万不能踩这几个雷

15做足一百分是本分

一百分是完美的表现,追求顾客满意,追求完美服务,是从业人员的工作标准。不要以为这是高要求,假如你能实现一百分,不过是刚刚完成了任务而已。

16做人要低调,做事要高调,不要颠倒过来

低调做人,可以在你周围保持健康的空气,而高调做事,则可以赢得扶持和声誉。沟通能力是从业人员的起码素质。

不要怕沟通中的小麻烦,假如你不想面对更大的麻烦,就要沟通,就要协调周围的所有。顺畅不会从天而降,它是沟通的结果。

17餐饮从业人员首先是架宣传机器

作为公司流动的广告窗口,不论穿行于大街小巷还是深入到城镇乡村,撸起袖子加油好好干。

18心态好,所有好

永远保持进取,保持开放心态

谦虚是拥有开放心态的表现。